蹄花鸡的做法（金汤蹄花鸡正宗做法）

1.

500克猪蹄焯水去浮沫。

2.

把500克土鸡热水洗净剁块，为了保住鸡油，不必焯水。

3.

准备辅料，姜10克，枸杞6克，葱5克，橘子皮5克。

4.

将肉类和除葱之外的辅料倒入锅中。

5.

一次性加500克水，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖3小时。

6.

准备铁棍山药500克切条。

7.

将山药加入锅中，放适10盐和5克白胡椒粉，转大火煮开，再中火炖半小时关火。总时长3个半小时，时间到后水会蒸发掉一半，但此时的汤汁肉菜都是精华。

8.

装盘撒葱花，开吃。