因为一些添加剂其实就是化学物质，阳光直射就会受热析出有害物质，还有就是某些食物受热后也容易变质。
阳光中的频率很宽，从红外到紫外，红外产生的热会对一些产品产生负面的影响，紫外的高能量更可能破坏产品中的分子结构，导致产品变性，所以很多食品要避免阳光直射。
食品都要避免阳光直射，因为食品的存放，最让人担心的是腐败变质，而腐败变质的根源在于细菌滋生，细菌都喜欢温床，温度25-60度很适合细菌滋生的，所以食品都要避免阳光直射。
而阴凉干燥的地方细菌较少，温度较低，细菌繁殖慢，水分蒸发少，是食品的最好储存方法。
