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不用过油的干锅基围虾(干锅油焖基围虾的做法)

不用过油的干锅基围虾(干锅油焖基围虾的做法)

更新时间:2024-04-20 01:09:41

不用过油的干锅基围虾

以下是一份不用过油的干锅基围虾的做法:

材料:

- 基围虾 500 克

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒 10 个左右

- 豆瓣酱 2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐、白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 青红椒各适量

- 花椒粉适量

- 生粉适量

步骤:

1. 基围虾去壳去虾线,洗净沥干备用。

2. 葱姜蒜切末,青红椒切丝备用。

3. 干辣椒用剪刀剪成段备用。

4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和干辣椒煸炒出红油。

5. 加入基围虾煸炒,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精调味。

6. 加入适量的水,烧开后加入青红椒丝,再加入花椒粉翻炒均匀。

7. 生粉调成水淀粉,淋入锅中翻炒均匀即可。

温馨提示:如果觉得干锅口感不够,可以在烧开水后加入适量的鸡汤或高汤。

起锅热宽油(干锅的油差不多是平时炒菜的两倍),油热后(鉴别法:用筷子插进油里,冒小气泡,油就可以了)中小火放入藕和土豆,炸至断生即可捞出。

用刚才剩余的油,小火放两勺郫县豆瓣(平时小孩吃饭的不锈钢勺子????)、葱姜蒜翻炒出香味,加入干辣椒段、花椒粒炒出香味,加入洋葱,翻炒几下,把虾倒入,中大火翻炒至没有水分。

放入藕和土豆,一小勺老干妈、红椒块儿翻炒至没有水分,能闻到香味了,加入芹菜段、生抽、盐、鸡精、花椒油、少量芝麻翻炒均匀,出锅后表面撒点白芝麻和香菜碎。 开始享受美味啦~

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