五柳菜的做法如下
原料：五柳菜200g、瘦猪肉100g。
配料：姜1块、蒜2瓣、葱2截、干辣椒2个、小红辣椒2个、罐装五柳菜适量。
调料：料酒1大勺、老抽1大勺、盐少许、糖适量。
准备：四季豆、瘦肉分别切丁、葱、姜、蒜、辣椒均切碎；
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做法
步骤
1、锅中烧水，加少许盐，水开后放入四季豆焯烫；
2、2分钟后，将四季豆捞出，沥干水分；
3、另起锅，加少许油，烧热后放入姜末
4、煸出香味后，放入干辣椒、蒜末和一半葱末；
5、爆香之后放入瘦肉丁；
6、翻炒至肉变色，加入料酒；
7、再加入老抽；
8、根据个人口味加适量糖；
9、小火炒至收汁，盛出待用；
10、另起锅，加少许油，烧热后倒入四季豆；
11、迅速翻炒几下，加少许盐；
12、炒匀后，加入肉末和切碎的五柳菜，翻炒均匀即可。
1、猪肉切成小方块，放一点盐腌拌一会；
2、磕进一个鸡蛋，拌匀；
3、自发粉加入适量清水，调成比较浓稠的面糊；
4、腌拌好的猪肉倒入面糊中，翻拌均匀，让每块肉都蘸上足够的面糊；（本来应该一块一块的去蘸面糊的，我贪快，就一股脑儿全放进去啦）
5、烧热一锅油，油温较高的时候放入肉块（一块一块放，以免粘连在一起），大火炸至定型后改小火炸熟；
6、肉块表面微黄的时候，捞起肉块，晾凉；
7、重新把油烧至大热，倒入肉块，大火复炸1分钟左右，让肉块更酥脆；
8、捞起肉块，沥油，晾凉；
9、锅里留底油，放入3大勺番茄酱，炒出香味，倒入适量五柳菜，翻炒均匀后关火（如果你买的番茄酱比较酸的话，可以加点白糖调节一下味道）；
10、倒入肉块；
11、快速翻拌均匀，让每块肉都粘满酱料即可出锅；
