主料：羊肉(600克)
调料：小麦面粉(20克) 黄油(20克) 植物油(60克) 胡椒粉(2克) 辣酱油(20克) 盐(5克)
制作工艺
1.将羊肉洗净，切成片，用刀背拍打成圆形薄片，撒上盐、胡椒粉，再蘸上面粉。
2.当油锅烧热后，将羊肉片用热油煎成两面上色，控去油放黄油稍煎，再用辣酱油烹之，装盘后，在羊肉片上浇上原汁即成。
以下煎羊腿肉的常规步骤和正确方法：
1. 准备羊腿肉：选择新鲜的羊腿肉，可以去掉多余的脂肪，但保留一定的脂肪层，有助于增添肉质的鲜嫩度。
2. 腌制羊腿肉：在羊腿肉上撒上适量的盐、黑胡椒粉和其他喜欢的调味料，可以加入大蒜、迷迭香等，然后将其放入冰箱中进行腌制。腌制时间至少为1-2小时，最好过夜。
3. 加热煎锅：取一个平底锅，加热时可以加入一些植物油或橄榄油，将火调到中等温度，让锅均匀加热。
4. 煎羊腿肉：将羊腿肉从腌制汁中取出，稍微用纸巾擦干，然后轻轻放入加热的平底锅中。每一面煎制3-4分钟，直到表面呈金黄色。
5. 烘烤至完全熟透：将煎制过的羊腿肉放入预热至180°C的烤箱中，继续烘烤15-20分钟，直至羊腿肉完全熟透。
6. 休息定型：将烤好的羊腿肉从烤箱中取出，用锡纸或保鲜膜包裹好，让其在室温下稍作休息，定型约5-10分钟。这有助于让肉汁融入肉质，更加美味。
7. 切片享用：将羊腿肉放在切菜板上，用锋利的刀具将其切成薄片，摆盘后可以根据个人口味搭配适合的调料或配菜，如薄荷酱、柠檬汁等。
煎羊腿肉的烹饪时间因肉块的厚度和个人口味而异，建议使用肉温计进行监测，确保内部温度达到制定的健康食品标准（如65°C至70°C以上）才视为安全。记得在享用前留意肉汁的流出情况，确保腿肉保持湿润多汁。
