1、腌制酸枣的方法是很有讲究的，首先要挑选出非常优质的酸枣，将其彻底的清洗干净。
2、然后再把它放到一个干净的容器中，用纯粮食酒倒进去浸泡，倒入的量的量一定要淹没酸枣。
3、然后将容器的口封严实，一定要确保密封，可以选择用塑料纸来封口，用粮食酒在里面腌制大概三个月左右后就可以食用了。
原料
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酸枣 (1000克)
白糖 (500克)
油纸 若干
干紫苏叶 若干
1、首先先把新鲜酸枣粒洗干净，然后沥干水备用。
2、然后把湿紫苏洗干净，再晒干，干到用手一捏就碎的地步。
3、再干紫苏叶子放进搅拌机打碎成小颗粒状，没有搅拌机的可以双手搓碎。
4、把新鲜酸枣粒放进高压锅隔水蒸50分钟，主要把酸枣煮透，饭勺一碾就碎的地步。
5、可以看到蒸好后的酸枣粒自然开了，沥干水后放进一个稍大容器。
6、然后放入白糖到盆子里，用筷子搅拌均匀。
7、再用饭勺不停搅拌，果皮在不停搅拌中会越来越小块，也可把果皮按压的容器边缘碾碎。
8、最后把酸枣挖出来放在纸板上，再筛上一层紫苏粉末，拿到太阳底下晒2-3天就可以了。
9.美味又好吃的北方酸枣的做法完成开吃了。
