用料:
脆藕4节，干辣椒20个（个人觉得辣点好吃），花椒适量，八角，姜沫，冰糖，耗油2勺，生抽2勺，老抽1勺
自制绝味鸭脖版藕片做法:
第1步：藕去皮，切片大概5毫米厚，在水中浸泡20分钟左右
第2步：用冷水下锅煮藕断生，水开后再煮2分钟关火，藕片放入凉水中，之后沥干水分
第3步：热锅加油，放入干辣椒、姜沫，花椒（建议花椒可以用料包袋装着，不然卤的时候花椒会钻进藕洞）
第4步：放入藕片翻炒，再加入生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺继续翻炒，再加入适量冰糖、八角小片爆炒均匀后，加水浸没藕片，水开后转小火卤25分钟（看藕片厚度卤的时间可以调整）
第5步：转大火收汁，出锅
做绝味鸭脖的那种藕片的方法
1
莲藕去皮洗净后切厚片，准备好干红辣椒，花椒和大葱。
2
将藕片放入加了少许醋的清水里浸泡。
3
热锅上油,油热后下葱丝炝锅,放入干辣椒段,花椒小火煸香。
4
倒入沥过水的藕片翻炒。
5
调入醋,酱油,白糖,食盐翻炒至直藕熟即可。
