发酵粉不足量，发酵温度过低。
也可能是以下几个原因：
1. 酵母质量问题：如果使用的酵母质量不好或者过期，可能导致面团不发酵。建议使用新鲜的、活性良好的酵母。
2. 环境温度不适宜：酵母需要适宜的温度来进行生长和发酵。如果环境温度太低，酵母无法充分发酵。建议在发面的过程中保持温度在28-32摄氏度之间。
3. 面团水分不足或过多：面团的水分对发面起着重要作用。如果水分不足，酵母无法充分活跃；如果水分过多，可能会稀释酵母的活性。建议按照食谱的要求，适量调整水分。
4. 发酵时间不足：发面需要一定的时间，以让酵母充分发酵产生气泡。如果发酵时间不足，面团无法膨胀。建议在室温下进行足够的发酵时间，一般为1-2小时。
5. 面团过度揉捏：揉捏面团时，过度的力量会破坏酵母的气泡结构，面团无法膨松。建议在揉面时控制力度，保持面团的柔软性。
如果馒头发面不成功，可以检查以上可能的原因，并逐步调整发面的条件和操作方法，以获得更好的发面效果。
发不起来的原因是多种的，可能是酵母放的量少了，也有可能是室温过低。建议下次用比体温稍高的水温搅拌酵母，里面放一勺白糖，溶解后再和面。室温20度左右，四小时已经发的相当好了。若是成型的面坯没发，很可能是开水上屉的，发面制品要凉水上屉，这点切记。
