奶黄流心月饼做法配方如下：
步骤1
饼皮材料：转化糖浆35克、枧水1克、花生油13克、中筋面粉50克。
步骤2
流心馅材料：奶油20g、奶粉4g、细砂糖8g、芝士片1小片、咸蛋黄1个。
步骤3
奶黄馅材料：鸡蛋1个、低筋面粉20g、奶油60g、黄油12g、细砂糖20g、奶粉12g、咸蛋黄1个。
步骤4
制作流心馅时，先将奶油倒入碗中，然后加入奶粉、细砂糖、芝士片，搅拌均匀。
步骤5
把烤熟的咸蛋黄碾碎，放入装奶油的碗中，搅拌均匀。
步骤6
然后放进烤箱热1分钟，取出后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。
步骤7
制作奶黄馅时，碗中倒入鸡蛋，筛入低筋面粉，搅拌成面糊。
步骤8
将奶油和黄油倒入铁盆中，隔水加热，搅拌至融化。
步骤9
碗中倒入鸡蛋面糊，搅拌，然后放入芝士片、细砂糖、奶粉，搅拌均匀。
步骤10
将咸鸭蛋碾碎，加入到奶黄馅中，然后倒入平底锅，用小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出。
步骤11
制作饼皮时，碗中加入转化糖浆，再加入枧水、花生油，搅拌均匀后倒入面粉，拌至无干粉状，再盖上保鲜膜备用。
步骤12
将冷藏好的奶黄馅和流心馅分成小团，然后将奶黄馅捏出小窝，包入流心馅，将收口搓圆。
步骤13
将饼皮面团分成数个小剂子，取一块压扁，然后包入内馅，并把收口搓圆。
步骤14
将包好的月饼放到模具中，压出花纹，然后放入烤盘。
步骤15
烤箱200度预热，在月饼表面刷上蛋液，然后放入烤箱，上下火烤15分钟左右即可。
原料：无盐黄油、糖粉、蛋黄、奶粉、牛奶、低筋面粉、奶黄馅、流心馅
做法步骤：
第1步、流心馅装入裱花袋，挤入流心月饼的流心模具中，一个5克，模具装满后放入冷冻室冷冻冻硬（提前一两天完成的）。
第2步、黄油切小块软化。
第3步、放入糖粉，用刮刀先翻拌一下。
第4步、再用打蛋器打发至无干粉。
第5步、加入蛋黄，继续用打蛋器打发均匀。
第6步、加入纯牛奶，继续打发均匀。
第7步、打发至黄油出现羽毛状，颜色偏白。
第8步、低筋面粉和奶粉称重好。
第9步、将面粉过筛入打发好的黄油中。
第10步、翻拌至无干粉。
第11步、用保鲜膜将饼皮封住，放入冷冻室最少冷冻一小时以上。
第12步、奶黄馅称重每个25克后搓圆。
第13步、用拇指在蛋黄馅旋转出一个圆孔。
第14步、放入冷冻好的流心馅（流心馅的融化速度特别快，建议在冰箱旁操作，取一个操作一个）慢慢收紧口后搓圆，放入冰箱冷冻半小时左右，冷冻好的馅料按压不会开裂的状态。
第15步、饼皮称重20克一个，拿在手上反复揉搓几下再搓圆。
第16步、从冰箱逐个馅料拿出来操作，用虎口位置收紧。
第17步、收口后裏上一层干粉，50克的月饼模具按压成型，再次将月饼放入冷冻室冷冻一小时以上或者隔天再烤也可以。
第18步、烤箱上下火200度提前预热，冷冻一小时后的月饼取出。
第19步、均匀的喷上一点水份。
第20步、将月饼放入烤箱中层，上下火200度烤8分钟。
第21步、8分钟后取出月饼，刷上一层薄薄的蛋黄液（月饼取出来的时候烤箱维持200度的温度，不需要暂停）。
第22步、刷完第一次蛋黄液后再次送入烤箱烘烤5分钟。
第23步、5分钟后再次取出刷第二次蛋黄液。
第24步、再次送入烤箱烤5分钟后马上出炉晾凉。
第25步、晾凉时先拍一个还没回油的成品。
第26步、成品。
第27步、装好封口待回油。
第28步、成品。
