主料：黑米面100克，面粉400克。 辅料：酵母粉1小勺，水适量。
做法 1.准备好所用食材，酵母用温水化开，黑面倒入面粉中搅散搅匀。
2.化好的酵母倒入面粉中搅开，再一点点倒入温开水，边倒水边用筷子搅拌面粉，揉成面团扣盖饧15分钟。
3.将面团再次揉至光滑，加盖保鲜膜，放置在温暖处发酵。
4.发酵好的面团，面板撒黑米面粉，取出发好的面团再次反复揉均、排气。 0 5.把面团切成两份，分别搓成均匀的长条。
6.切成大小一致的面剂子，拿一个面剂子放在左手掌心，右手握空拳把面剂子顺一个方向揉圆揉均，做成馒头生坯。
7.按同样的方法做好所有的馒头生坏，蒸锅加水，把馒头生坯摆入蒸锅，盖上锅盖饧发15分钟，大火烧开后，计时蒸15分钟，关火后焖5分钟就可以出锅了。
黑面馒头要想做的松软好吃，首先要掌握好比例1:2，即黑米面是1，白面是2，比如1斤黑米面，2斤白面，放克酵母。用温水和面，注意面不能和的太硬，稍微软一点，等面发至两倍大时，再揉一下二次醒发后，揉或馒头，然后再醒发半个小时，䒱时冷水装锅蒸25分钟既可，松软好吃的黑米面馒头就䒱好了。
