炸排骨用玉米淀粉还是红薯淀粉好（炸排骨粉和红薯淀粉比例多少）

两种淀粉都好。

用调料腌制好排骨，用淀粉将排骨裹一遍，淀粉可以买玉米淀粉、红薯淀粉都行。将锅倒入刚好将排骨盖过的的食用油，可以将油烧热后调至中火，将剩下的大蒜放入油中炸至出香味儿，将排骨放入锅中开炸即可。

玉米淀粉好

用玉米淀粉做的炸排骨在排骨腌制后，粘上薄薄的玉米淀粉下锅炸了之后，炸出来的排骨十分酥脆，而且能极大的保持食物本身的味道