用料:
毛肚 半只
猪血 300克
肉片 300克
午餐肉 400克
黄豆芽 300克
川粉 240克
上海青 200克
干张 150克
郫县豆瓣酱 60克
火锅底料 80克
花椒 10克
麻椒 40克
干辣椒 5个
小米椒 5个
蒜 4瓣
小葱 3根
香菜 2根
白芝麻 3克
鸡精 2克
白糖 3克
料酒 2勺
盐 适量
姜 4片
四川洪雅猪血旺摆摊的做法步骤:
步骤 1 先将所用到的材料，择摘洗净，备用
步骤 2 先将肉片过水煮好，备用
步骤 3 将川粉、上海青、千张、黄豆芽过水轻微煮一下，放入盘中
步骤 4 在锅中放油烧热，再放入葱、姜、白糖、料酒、豆瓣酱、火锅料炒热，最后加入2升水，在锅中添加适量盐，鸡精，等水烧开，用漏勺把锅中料渣捞出
步骤 5 将肉片、猪血、午餐肉、毛肚，放入锅中，煮3—5分钟，倒入盘中，再将蒜、小米椒、葱放入盘中
步骤 6 在锅中放油，油热放入干辣椒、花椒、麻椒后，立即将锅中材料倒入盘中（一定要快）
步骤 7 最后撒上白芝麻，香菜，麻辣鲜香的毛血旺就做好了。
