食材:牛蛙2只。酱料包,香辣豆豉酱50克,八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。酱油50克,味精15克,白糖20克。
做法:
1.将牛蛙宰杀,去内脏、洗净,再切成2厘米大小的丁,然后放入开水中稍烫一下,捞出冲净备用。
2.坐锅点火加入清水,放入酱料包、味精、白糖、酱油煮开,调成香豉酱汤待用。
3.将牛蛙放入酱汤中,以小火酱约10分钟,再用大火将酱汤收至八分浓,然后将牛蛙取出装盘,最后把剩余的酱汁浇在牛蛙上,即可上桌食用。
材料
鱼头,牛蛙,粉丝,白萝卜,笋,油,葱,姜,料酒,生抽,白胡椒粉
制作过程
1、白萝卜洗净去皮,切成块放入砂锅中;
2、笋去皮洗净,焯水后切成段放入砂锅中;
3、锅中放入少许油;
4、放入鱼头煎一下;
5、煎到鱼肉变白后,取出放入砂锅中;
6、牛蛙切成块煸炒;
7、也放入砂锅中;
8、加入清水,加入姜片,加入料酒,加入生抽,炖煮2小时左右;
9、2小时后,加入泡好的粉丝;
10、再加入一些老抽;
11、撒入白胡椒粉,撒入葱花,完成。