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香辣鱼丁的做法(辣子鱼丁做法大全)

香辣鱼丁的做法(辣子鱼丁做法大全)

更新时间:2024-04-15 12:12:23

香辣鱼丁的做法

步骤 1

鱼洗干净,切掉头尾,头中间劈一下。鱼身切小粒,拇指头大小即可。

步骤 2

放盆里,放蛋清、白胡椒粒、盐、红薯粉,抓匀,之后倒点食用油封住。

步骤 3

锅里倒比炒菜油多一点的油,热锅冷油,煎鱼粒鱼头鱼尾。全部煎好后捞出备用。 

步骤 4

煎好鱼后,锅里余油不倒,放葱白,姜,蒜,干辣椒和花椒炒香,倒鱼粒翻炒几下。

步骤 5

加花雕酒,生抽,翻炒几下,加2小碗水。煮开后转中小火焖10一会。

步骤 6

汤汁还剩点时,放小米辣、线椒和葱叶部分,转大火收汁。 尝下咸淡,可适量补盐,也可放点鸡精。

步骤 7

出锅摆盘即可。

做法:

鲜鱼肉洗净,切成小丁备用。

青椒、红椒洗净,去籽,切成小丁备用。

姜、蒜切末,青葱切段备用。

热锅凉油,放入姜蒜末爆香。

加入鱼丁煸炒至变色。

加入料酒、生抽、盐、鸡精翻炒均匀。

加入青椒、红椒翻炒均匀。

加入适量的辣椒油,翻炒均匀。

最后加入青葱段翻炒均匀即可。

香辣鱼丁做好后,可以搭配米饭或者面条食用,口感鲜美,辣味十足。

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