做法为：1.将猪肉和瘦肉分别切成小块。
2.将萝卜切成丁。将洋葱和姜切碎，放在一边。
3.锅里放一点植物油或者不放油，趁热把锅里的肥肉丁炒一下，变黄就关火。
4.将瘦肉过温翻炒，用一勺胡椒面、葱、姜、盐、酱油调味。
5.冷却后放入萝卜丁和少许鸡精拌匀，馅料完成制作。
1、将大头菜洗干净，切成丝备用。
2、切，好葱姜备用。因为是包子馅，所以葱姜也不用切得很细很细。
3、将大头菜用盐腌制变软出水。备用
4、腌制后的菜丝攥干水分切成末。不要太细了，因为是包包的，所以太细了容易蒸烂。
5、切好后的菜末放入大碗中，放上葱姜，拌匀
6、然后先滴入适量的植物油。再放盐，味精，胡椒粉。拌匀
7、拌匀后的菜馅是油光碧绿的。如果不是这个颜色，就再放点油。放油少了包子蒸完的时候菜馅容易变色不新鲜。
8、拌好的菜馅装在大碗中，淋上香油稍微一拌就可以包包子了。
9、凉水上锅，大火烧开，蒸15分钟左右，关火焖3～5分钟，即可。
