蛋糕卷开裂原因（蛋糕卷太厚开裂原因）

第一种可能是烘烤的温度太高。 蛋糕卷表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。 当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。

2.

第二种可能是配方中的湿性材料比例过重，一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。