在刺儿菜未煮熟的情况下，外部的小刺是非常硬的，很可能会扎到手，但是刺儿菜是不可以生吃的，在未煮熟的情况下不会扎到嘴。
刺儿菜煮熟前一定要进行处理，这样在吃的时候才不会扎到嘴。在做刺儿菜前，要先将刺儿菜清洗干净，去掉身上的泥土，可以选择清炒刺儿菜的方式去做刺儿菜，切成段之后放入锅中炒，炒熟后刺儿菜的小刺已经变软，不会扎到嘴。
可以将刺儿菜与其他的蔬菜一起炒，例如笋、胡萝卜之类的蔬菜。将清洗好的刺儿菜在锅中焯一下再和其他的菜一起炒，再炒熟后出锅装盘，这样的刺儿菜也不会扎到嘴。
凉拌刺儿菜也是一种非常不错的食用方法。首先将刺儿菜洗干净、切成段之后烧开的热水中过一遍。将大蒜拍开，再放入各种凉拌调料在碗中，把刺儿菜捞出来放入有酱料的碗中拌匀，再撒上拍开的大蒜，夏天吃这样的凉拌刺儿菜是比较不错的。
