第一、 油醋汁和白灼汁的配料有区别：其中油醋汁的主要配料是苹果醋、牛油果油、蜂蜜、味极鲜、黑胡椒粉、盐等；而白灼汁主要是由生抽、香醋、蚝油、香油、白砂糖、小米椒、大蒜、生姜制作而成。
第二、 油醋汁和白灼汁的用途有区别：油醋汁比较适合用来搭配面包、蔬菜沙拉、生火腿、奶酪、烤蔬菜等；而白灼汁就是用来做菜的一种调味汁，通常是用于灼蔬菜和海鲜的调拌。
白灼汁是粤菜的常见一种做法。白灼计可以保持粤菜的清淡口味，极大挥发菜的美味，保留了食材原本的味道，又最能突现出厨师的粤菜烹调的技能，白灼汁也可以突出食材的好坏。
而油醋汁是西方沙拉的配料，减肥达人的最佳选择，卡路里最少，
