1、锅中烧开水，煮开后放入所有食材一起戳烫两三分钟，捞出后过一下凉水，可以让食材不会发黑。
2、锅内烧油，油热后，先倒入花椒和麻椒，炒出麻味，再捞出花椒麻椒弃之。
3、再放入姜、蒜、葱、干辣椒，加入老干妈豆豉和香辣酱，炒出红油后，加入蒜头。注意老干妈和香辣酱本身就有咸味，所以盐要适当比平时少一些。
4、再倒入基围虾、藕片、花菜、盐、鸡精，开大火继续翻炒均匀，淋上花椒油，再炒3分钟时间，炒至上色均匀即可。
5、快出锅的时候，再撒点香菜点缀，让颜色更加好看，即可关火出锅开吃了
大杂烩干锅其实非常的好做，首先准备一些荤食放锅内爆炒后放入豆办，然后再把准备好的素菜放进去一起炒，比如土豆、四季豆、青椒等菜，起锅时放上一些盐和味精等这样做就最好吃
