原因在于：
蜜薯受到了冷害，是运输或者储存的时候受冷了，导致内部组织崩溃，外皮发黄发硬。
一般出现的黑斑是成片的，表皮上没什么问题，在蒸煮之后会变色特别明显，口感会变硬，但吃着没什么怪味，这样情况的蜜薯是能吃的。
蜜薯是一种含热量和营养成分非常高的食物，是我国的主要粮食之一。蜜薯在保存时首先要注意防湿，空气湿热容易导致蜜薯发霉腐烂，应该保存在干燥通风的环境下
天气晴朗时，可以将蜜薯放在阳光下保存，日照下蜜薯不会腐烂和长芽，但是要注意天气变化，下雨前要及时收回室内。长期的暴晒会导致蜜薯变干影响口感，在食用前我们可以先用水泡软。
