鱿鱼开花刀切哪一边（鱿鱼切花刀是切里面还是外面）

切的是背面。这样切割后的鱿鱼会呈现出美丽的花纹，增加食欲和美感。具体切割的方式还是根据个人喜好和需要来决定的。

        鱿鱼开花刀要切鱿鱼的内侧，也就是把鱿鱼的肚皮翻转过来切里面。鱿鱼开花刀以横切三分之二，竖切三分之一为好，这样炒不会散。