主料:
五花肉500克
辅料:
黄冰糖20克
蜂蜜2勺
生姜10克
小葱3根
桂皮1小块
八角2个
香叶2片
老抽5克
生抽5克
黄酒20克
干辣椒2个
蚝油适量
步骤 :
1· 五花肉洗净，切四方块备用。
2· 准备好一个葱结、姜、黄冰糖、蜂蜜、干辣椒、香叶、八角、桂皮。
3· 锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，倒入五花肉，中小火煸炒。
4· 将五花肉煸炒出油，翻炒至表皮微焦后捞出，锅里的油也尽数倒出。
5· 倒出油后，放入适量清水，放入冰糖和蜂蜜，大火烧开，拿锅铲不停的搅拌。
6· 一直搅拌到水完全收干，炒至糖色成褐色为止。
7· 倒入五花肉，让其均匀裹上糖色。
8· 放入生姜、香叶、八角、桂皮，翻炒均匀。
9· 生姜、八角等稍微翻炒几下，倒入开水，没过五花肉即可。然后放入黄酒、老抽、生抽、蚝油、微量的盐、干辣椒、葱结等，大火烧开，转中小火焖煮40分钟左右。
10· 焖煮40分钟后，捡出各种配料。
11· 配料完全捡出之后，开大火收汁。
12· 汤汁不要完全收干，收至比较粘稠即可
1
将大葱、姜、蒜切碎，肉切块，加入酱油及少量醋及盐腌十几分钟
2
锅内倒入适量油，根据个人口味可以多放一点，这样红烧肉做出来才香，油熟后倒入腌制好的肉，炒一下
3
看肉颜色发白后，加入适量的蜂蜜再炒一下，然后放入适量水开始小火炖，炖20分钟左右即可
