腌鹅蛋的有很多种做法：腌好的鹅蛋浓香流油，既可以直接煮食，当做小菜，又能煮粥入菜，下面给大家推荐两种腌鹅蛋的吃法。
咸鹅蛋粥材料：米100g，清水2000g，高汤500g，咸鹅蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g
做法：1. 将米淘洗干净备用；
2. 将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用；
3. 取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟；
4. 将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。
咸蛋黄蒸豆腐，材料：豆腐200克，腌鹅蛋蛋黄3个，虾仁10克，猪油20克，香油1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法：1. 豆腐切成大点的丁，咸鸭蛋蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀；
2. 烧开水，把豆腐放入煮片刻，捞起用凉水泡透；
3. 把泡凉的豆腐沥干水，拌入虾仁，调入精盐、味精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸锅蒸5分钟，拿出即成。
凉水下锅煮开以后继续煮十分钟就好了。
