首先，选择好肉质是关键。优质的猪、牛、羊肉是烤串的首选，它们的肉质鲜嫩多汁，烤制后口感更佳。肉块大小应适中，不宜过大或过小。过大的肉块烤制时间长，口感差；过小的肉质则容易变干。
其次，腌制是烤串成功的一大关键。用酱油、孜然、辣椒粉和花椒等调料腌制肉块，时间不要过长，一般半小时至1小时即可。腌制时可以加入一些姜蒜提升口感。腌制完成后，将肉块均匀地穿在烤串上，注意不要压扁或夹杂过多的脂肪部分。
然后，火候的掌握也至关重要。烤炉火力需适中，不要过大，以免烤焦表面而内部未熟。在烧烤过程中，烤串需经常翻动，使其受热均匀，避免烤焦。烤制时间一般为10至15分钟，具体时间可根据肉块大小及个人口感调节。
最后，调味与搭配也能提升烤串的口感。除了常见的烧烤酱，你可以尝试自制调料，如蒜蓉酱、花椒盐等，增加口感层次。此外，搭配上一些烤蔬菜、烤土豆等，既美观又健康。
首先选用新鲜的食材，然后在烤的过程中注意火候和时间，因为食材不新鲜的话本身吃起来就不嫩，所以食材是首要考虑因素，再加上在做的过程中，火候不当，烤的时间太久一些食材即便很新鲜也会烤老，所以在这两方面都要做到最佳，再把调料撒好，自然就又嫩又好吃了。
