如果你购买的是比较干的茄子干，吃起来会比较硬，口感也会变得比较生硬。而此时就需要热水蒸煮，可以让茄子干变得更加饱满和柔软。
不过，如果是百分百晒干的茄子干，其实不用蒸也可以直接食用，因为这种茄子干已经干透了，不含水分，吃起来与蒸过的没有什么区别 。
答案是不需要。
茄子含有一定的毒素，但是这种毒素主要存在于茄子的茎和叶子中。茄子的果实中含有少量的毒素，但是通过烹饪可以有效地分解和去除。唯有茄子未熟透或烹饪不当时才会有不良反应。晒制茄子干需要将茄子切成薄片或者块状，这样烹饪后毒素容易被分解，因此不需要把茄子蒸熟。
晒制茄子干的步骤
1、准备好新鲜的茄子，并且将表面的水分擦干。
2、将茄子切成薄片或者块状，大小均匀。
3、将茄子片或者块放在晾网上，阴凉干燥通风的地方晒干，期间需要翻动、晒两面，离地有一定的高度。
4、晒制好后，可以用密封袋或者玻璃瓶储存，以保持干燥。
