【原料】 牛臀尖250克(或腱子肉)，芝麻油16克，酱油15克，精盐5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黄瓜400克，豆油25克，芝麻面6克制作过程1、先把牛肉洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻一下，切得象纸一样薄，再切成约5厘米长，1.2厘米宽的小片，切均匀整齐。
2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，用手抓匀，使味渗进牛肉中。
3、黄瓜洗净，去蒂，去皮，每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰，再纵切成两半，去籽后切成细条，厚薄要适中。
4、炒锅烧热倒入豆油，热一下后，滑匀锅，把锅拿起转动几下，使油沾满锅面，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟为止，使黄瓜又嫩又脆，用芝麻面装饰，出锅，即可。
材料包括：牛肉 200克、黄瓜 半根、红辣椒 1个、盐 2克、酱油 2克、茶籽油 15克、孜然粉 2克、调味鲜 2克。
1、黄瓜切条，辣椒和牛肉切丝。
2、锅内放油加热，放入牛肉翻炒。
3、放黄瓜，辣椒，盐，翻炒均匀。
4、放入酱油，炒匀。
5、放鸡精和孜然粉，翻炒均匀。
6、盛出，完成。
