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河鲜鱼最正宗的做法(活鱼一锅鲜最正宗的做法)

河鲜鱼最正宗的做法(活鱼一锅鲜最正宗的做法)

更新时间:2024-04-15 13:03:46

河鲜鱼最正宗的做法

河鲜鱼是一道非常受欢迎的中国菜肴,它以鲜嫩的鱼肉和鲜美的汤汁而著名。以下是一种常见的制作河鲜鱼的正宗做法(以川菜为例):

材料:

河鲜鱼:适量(如草鱼、鳙鱼等)

豆腐:适量,切块

鲜花菇:适量,切片

黄豆芽:适量

香葱:适量,切段

生姜:适量,切片

蒜瓣:适量,切末

食用油:适量

料酒:适量

鸡精:适量

盐:适量

辣椒粉:适量(可选)

花椒粉:适量(可选)

豆瓣酱:适量(可选)

调味料:

鸡汤或清水:适量

生抽:适量

老抽:适量

料酒:适量

盐:适量

白胡椒粉:适量

步骤:

洗净河鲜鱼,切成块状备用。如果使用的是活鱼,可以提前处理和清洗。

鱼块用盐和料酒腌渍片刻,以去腥味。

准备一个大的锅,在锅中倒入适量的油,加热至七成热,将鱼块放入煎至两面微黄。煎鱼时火力适中,以保持鱼肉嫩滑。

将煎好的鱼块移至一旁。在同一锅中加入适量的豆瓣酱(可选),煸炒出香味。

加入姜片和蒜末,炒出香味后加入花椒粉和辣椒粉(可选),炒匀。

加入鸡汤或清水,生抽、老抽、料酒,适量盐和白胡椒粉调味。烧开后将鱼块放入翻煮,让鱼块汤汁浸透。

加入豆腐块、鲜花菇、黄豆芽等配料,继续翻煮几分钟,直至鱼块熟透且配料煮熟。

最后,加入香葱段和适量鸡精提升口味,轻轻搅拌均匀后即可关火。

将煮好的河鲜鱼装盘,撒上一些香葱末作为装饰,热腾腾的河鲜鱼即可享用。

这是一种经典的河鲜鱼做法,你可以根据个人口味调整材料和调料的用量,以及添加其他时蔬和调味料来创新和丰富味道。请根据实际情况掌握火候和调味时间,以确保鱼肉鲜嫩、口感适宜。

步骤 1

准备好需要的食材。

步骤 2

鲫鱼清洗干净打上花刀,小米椒切圈,姜蒜切末,韭菜切碎,辣椒面放碗中

步骤 3

浇上热油激发出香味。

步骤 4

倒入多多的珍选捞汁,放置半小时备用。

步骤 5

起锅烧水,放入适量盐,姜片,葱

步骤 6

水沸下入鲫鱼,转中小火保持微沸煮8分钟左右。

步骤 7

捞出煮好的鱼,淋入调好的料汁,一道简单的开胃硬菜就完成了。

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