牛腩酱做法如下：
1、牛肉加葱段，姜皮焯水。
2、牛肉洗净，切小方块。
3、准备好，姜片，葱段和干辣椒。
4、热锅下油，下步骤3材料煸香。
5、倒入适量香辣酱，炒匀。
6、下牛肉翻炒。
7、倒入一瓶盖料酒。
8、倒入两勺生抽，炒匀。
9、加入适量老抽，炒上色。
10、移到电压力锅中，加入冰糖，八角，花椒和陈皮，煲半小时，盖子不要打开，继续焖着。
11、隔天打开盖子，把锅内的酱汁烧开即可。
牛腩酱是一道非常美味的传统菜肴，下面是简单的做法：
所需材料：
牛腩500克
姜片适量
葱段适量
料酒1汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
冰糖适量
食用油适量
步骤：
牛腩切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水至变色后捞出备用。
热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。
将焯过水的牛腩块倒入锅中翻炒几分钟。
加入料酒、生抽、老抽和冰糖，继续翻炒至牛肉均匀上色。
加入足够的清水（或者高汤）没过牛肉，盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢炖煮约两小时左右，直到牛肉变得软嫩即可。
温馨提示：
确保牛腩焯水干净，以便去除血液和异味。
炖煮时间可以根据个人口感和牛肉的鲜嫩程度进行调整，但一般需要至少1个半小时以上。
可以根据自己的口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等，提升风味。
