你好，糖醋茄子是一道美味的家常菜，制作简单，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 茄子 2个
- 料酒 1汤匙
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 茄子洗净，切成约2厘米宽的长条。
2. 热锅烧热后加入植物油，油热后将茄子放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 将锅中剩余的油烧热，加入姜蒜末炒香。
4. 加入适量的白糖，炒至糖溶化并变成焦糖色。
5. 加入适量的醋，生抽，料酒，盐，炒匀。
6. 在锅中加入适量的水，煮沸后将炸好的茄子放入锅中，煮约2-3分钟。
7. 在锅中加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀。
8. 最后，将糖醋茄子装盘即可。
这样，一道口感酸甜爽口的糖醋茄子就制作完成了。希望对你有帮助！
1、准备2个长茄子，用清水清洗干净，先把头掰掉，切成三段，然后改刀再切成小段备用。
2、糖醋茄子，还需要准备白糖、红糖、冰糖、番茄酱，还有陈醋。
3、东西都准备好了，下面我们开始烹饪，锅里加入宽油，把油温烧至6成热时关火，先拿一个茄子，用一头放到油锅里，有白泡冒起时，再下入茄子。茄子在锅里待的时间越久，吃起来就越油，所以时间必须控制在15秒以内，然后沥干油分。
4、然后我们再把热油倒出来，顺便留一点底油，再开火把冰糖和红糖放进去炒化，炒化以后，放入一勺番茄酱、半勺陈醋、一勺白糖，再把茄子倒进去炒匀，中间加适量的盐调味，不至于吃的时候太酸或太甜，然后离火翻炒半分钟，就可以出锅了，最后撒上一点小葱花。
