1.菠菜4-5棵焯水，200克面粉加2克盐，揉成团
2.面团醒10分钟，再揉一会
3.分成6个小面团，刷油防粘。醒发30分钟-1小时。30分钟其实就可以了。
4.取一个小面团，擀成长方形，中间压两下，慢慢把面扯开，再顺势按中间的印断开2根
5.扯好的面条
6.水煮开，面条下锅。
7.焯水的菠菜叶，鸡蛋炒虾仁，还有红烧牛腩点缀了一下。
8.面条上放葱，蒜末，盐，辣椒粉，用热油烫一下。里面放了酱油，醋，胡椒粉。
食材
面粉
450克
食盐
1茶匙
菠菜
1把
鸡蛋
3个
胡萝卜
1根
大蒜
5瓣
西红柿
2个
豆角
3根
小葱
适量
方法/步骤分步阅读
1/5
首先菠菜准备适量，将其摘洗干净后，控干其中的水分，将菠菜放入料理机中，加上少许的水将其打成汁，然后用筛网过滤两遍，用过滤细腻的菠菜汁；
2/5
面粉放入碗中，加上点食盐，然后将过滤好的菠菜汁分次少许倒入在面粉中，先用筷子将其搅拌成絮状，然后再用手将其揉成一个比较光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛一会；
3/5
待将面团饧发好后，再次揉搓均匀，然后用擀面杖擀成一个稍微厚一点的面饼，再切成粗条，准备一个可以盛放面饼的盘子，刷上一层油，放入面饼，在表面再刷上一层油，用保鲜膜覆盖好饧1个小时；
4/5
这个过程中可以将个人喜欢的卤汁做好，炒锅中爆香葱花和蒜末，放入西红柿炒至有汤汁，然后放入豆角丁和胡萝卜丁，翻炒均匀后，加上个人喜欢的调味料，最后加上点水；
5/5
煮开后淋入蛋液，再焖一会即可，接着将面条移至在案板，用手将其抻开成个人比较喜欢的粗细，下入开水锅煮熟即可。
