原料:蚕豆芽、香葱、辣椒酱、生抽、白糖、盐、味精。
做法步骤:
第1步、食材:蚕豆芽、香葱
第2步、将蚕豆芽清洗一下,捞出。
第3步、随后,将清洗好的蚕豆芽下入高压锅中。
第4步、接着,加入一些清水。
第5步、盖上盖煮开、上汽后关火。
第6步、焖至没气后开盖。
第7步、烧锅倒油烧热,下入煮好的蚕豆芽翻炒一下。
第8步、然后,加适量的辣椒酱。
第9步、加适量的生抽。
第10步、加适量的白糖。
第11步、加适量的盐。
第12步、加适量的味精。
第13步、调味炒匀。
第14步、最后,搁入香葱,即成。
一般来说发了芽的蚕豆是不建议吃的,但是如果觉得丢掉太可惜的话,那么也可以选择继续食用,只是从口感方面和营养方便上来看,都不如不发芽的蚕豆好。 如果发现蚕豆已经发芽了的话,那么此时的蚕豆吃起来口感就可能没有那么脆嫩了,不建议再继续用来清炒着吃,建议可以用来煮着吃,这样口感会更加软一些。
清炒蚕豆
原料:鲜蚕豆500克。调味料:油40克,碎葱少许,糖、盐、味精各1小匙。做法:将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热。加水焖煮,一般来说,水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必太长,蚕豆起“黑线”后,可多加些水,盖锅时间也需长一些。当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,再加入适量味精,盛盘即可。