糯米淀粉和玉米淀粉的区别在于颜色和作用以及制作的方式等，糯米粉是白色的，主要用来做糍粑和汤圆等嚼劲比较好比较香糯的食物，玉米粉是黄色的，主要用来做粉条等平常类似面条这样的食物，两种都很好，主要看个人的喜好，价格也不贵。
1.颜色上，玉米淀粉呈白色或淡黄色，而糯米粉则是纯白色的粉末。
2.制作方法上，玉米淀粉是将玉米经过多道工序制成的，而糯米粉则是将糯米浸泡后打磨成浆水，晾干后制成的。
3.特性上，玉米淀粉不溶于水，在加热至60℃左右时会成为一种胶体溶液，而糯米粉有很好的吸水性和韧性，口感韧滑香糯。
4.营养成分上，玉米淀粉含有更多的营养成分，如脂肪、磷元素、维生素B2等，营养价值更高。
5.两者用途也不同，玉米淀粉常用于制作布丁等食品的凝固剂，而糯米粉则主要用于制作汤圆、糯米饼等食物。
