玉米淀粉是玉米磨成的用来勾芡、可炒菜勾芡调配酱汁、肉汁，也可以用于烧汤、烧肉、使肉汁鲜嫩多汁，口味鲜明。不可用于做主食食用
糯米粉是糯米制作成的，口感软糯，是制作中西式点心。用于做主食汤圆、冰皮月饼、雪媚娘、南瓜饼，是非常不错的选择。两者都有互补作用比如：做青团
玉米淀粉和糯米粉的区别在于外观、制作方式和特性上，在生活中都比较常见，一般来说，通过颜色就能区分这两种东西。正常情况下，玉米淀粉的颜色多是淡黄色，白色的玉米淀粉比较少，糯米粉是一种纯白色的粉末。玉米淀粉是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。
1、勾芡：在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感。代表菜：豆腐花
2、腌肉：在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑。市面上卖的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉。代表菜：青椒炒肉丝
3、挂糊：由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆。代表菜：炸鸡排
