剑鱼1条
辅料
盐1小勺
料酒2小勺
豉油1小勺
蚝油2小勺
食用油15克
姜6克
红辣椒1个
香菜2棵
葱6克
蒜6克
1. 清理鱼腮、鱼肚，清洗干净。
2. 将鱼切成小段，放入盐、料酒、豉油、蚝油腌制半小时。
3. 将姜、葱、香菜、辣椒洗净，姜切丝，葱、香菜切段，辣椒、蒜切粒。
4. 将姜、蒜、辣椒、葱白铺放在腌制好的鱼四周。
5. 锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7-10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再焖2分钟。
6. 取出蒸好的鱼，将葱、香菜摆在周围。锅中倒入油，烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成
1. 准备剑龙鱼，化透洗净。
2. 在剑龙鱼上撒一点盐，一勺料酒，少许胡椒粉，葱切段，姜切丝铺在剑龙鱼上腌制20分钟。
3/12 葱切丝，红椒切丝用清水浸泡。葱丝会自然卷起。
4/12 取鱼盘，底部铺上葱段，姜片。
5/12 将腌好的剑龙鱼放上面。
6/12 入烧开水的蒸锅，蒸8～10分钟。
7/12 准备蒸鱼豉油。
8/12 蒸熟的剑龙鱼，倒掉蒸出的剑龙鱼汤汁。
9/12 把葱丝红椒丝撒在剑龙鱼上。
10/12 均匀倒入2～3勺蒸鱼豉油。
11/12 锅中烧油至7成热。
12/12 快速浇在葱丝和红椒丝上，爆出香味。
