先浸泡在搓洗。
新鲜的嫩姜先把它放入清水中浸泡2-3个小时，这样在用刷子轻轻一刷就可以把上面的泥土刷掉。另外，嫩姜清洗干净后可以放入保鲜袋中，在撒入适量的食用盐，切记保鲜袋不要封口，这样放到常温环境中，可以存放10天左右。
1、如果是老姜就让它晾干后用手一剥就掉，如果是新姜就把它放在水里浸泡二三个小时,然后用毛刷很容易把上面的泥刷掉的。
2、放过一阵子难洗主要是因为不够水分，皱起来了。可以按一下几个步骤来做：先放水里泡一会，15到20分钟，让生姜吸收一下水分。用铁砂布进行搓洗，或者用刷子刷干净。也可以用勺子将皮去掉，就干净了。
3、姜的保存方法：
（1）把生姜洗干净，把一些盐撒在生姜上，然后把生姜装进塑料袋里，这样可以保存很长一段时间。
（2）把新鲜的生姜埋进土里或者沙子里，经常浇水，这样新鲜的生姜可以保存好几个月，等要吃的时候再挖出来。
（3）把新鲜的生姜切成丝，然后放在保鲜袋里，放进冰箱里冷冻，这样生姜可以保鲜很长时间。
（4）把生姜切成片，然后把生姜片装进罐子里，再往里面倒入一些白酒，这样也可以让生姜保鲜。
