1.加热铁锅 2.铁锅内有锅气出现，放油。适当多放油，因为榨广椒非常吸油，所以需要油多一些， 3.待油温上升至5成时，加人香肠入锅翻炒 4.当香肠的白色肥肉，炒制透明状时。放入榨广椒，继续翻炒。当榨广椒变为金黄色时，出锅，装盘。 下饭的榨广椒炒腊肠就做好啦。
榨广椒是一道非常传统的川菜，有着较为浓郁的味道。制作榨广椒的关键在于选料和配比。下面是制作榨广椒的步骤：
材料：
1. 广椒300g
2. 姜2块
3. 葱4根
4. 蒜5瓣
5. 盐2勺
6. 豆瓣酱2勺
7. 米醋2勺
8. 生抽1勺
9. 辣椒油适量
制作步骤：
1. 广椒去蒂去籽，切成细丝，葱姜蒜切末备用。
2. 将锅置于大火上，加入适量食用油，葱姜蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱、盐，翻炒均匀。
4. 加入米醋、生抽，翻炒至香味散发出来。
5. 加入切好的广椒丝，翻炒均匀，至广椒变软。
6. 最后加入辣椒油调味，翻炒均匀即可。
榨广椒的配饭方式非常多样，可以使用米饭、面条等和榨广椒搭配食用，还可以使用炒饭和红烧肉饭配合食用。
