山西月饼是一种传统的甜点，以薄而脆的外皮和馅料鲜美可口而闻名。以下是山西月饼的制作步骤：
所需材料：
- 中筋面粉500克
- 油酥（盐、层油、面粉按2:3:7比例调制）200克
- 冰糖100克
- 核桃仁100克
- 鸡蛋1个
- 奶粉30克
- 洋沙菜油适量
制作步骤：
1. 将中筋面粉、鸡蛋和冷开水混合，揉成面团，醒发约10分钟；
2. 取出油酥，打平，将醒发好的面团包在油酥中，揉平，擀成长条状；
3. 将长条状薄饼卷起，分割成小块，将每个小块擀成薄片；
4. 将冰糖切成细粒，加入核桃仁碎末，放入锅中煮开调至浓稠状；
5. 将熟馅放在薄皮中心，包成月饼的形状；
6. 在月饼上切入几道小刀，烤盘上放上烤纸，均匀刷上洋沙菜油；
7. 将月饼放入烤箱烘焙，烤温度180度，烘烤时间约20分钟至月饼皮金黄色即可。
制作山西月饼的关键在于，中皮要薄而不破，馅料要新鲜、松软、细腻、香甜，成品要色泽金黄，外皮薄而酥脆，内馅爽口口感好。烤箱的温度和时间需要按照具体的情况进行调整，以保证月饼的口感和质量。
山西老百姓做月饼一般的馅儿是用糖馅或者是芝麻花生馅，然后用油面和面擀成薄片，然后把糖馅或者是芝麻花生包进去放在眸子里模子里，在火上烤
