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北京板鸭怎么加热(冻过板鸭怎么加热)

北京板鸭怎么加热(冻过板鸭怎么加热)

更新时间:2024-04-09 21:20:30

北京板鸭怎么加热

    先把鸭子放进蒸笼,大火旺气蒸五分钟,鸭子的里边蒸透!拿出。

锅里倒进一点点油,千万别多,就一点点,大约就像平时炒菜的一铁勺就够了!

油热了以后,一只手拿住鸭脖子或把鸭子放在“笊篱”里,垂在锅上,另一只手拿铁勺盛起热油往鸭子身上淋浇,一勺一勺让鸭子的皮都要过油,锅里的油只多不少,待鸭子的全身都重新焦脆就行了!放在案板上再用快刀片取!要做到每一片鸭肉都要带皮。

板鸭凉了加热方法有用微波炉加热、烤箱加热或者电磁炉加热。加热板鸭一定要在干干的环境当中,切忌不要在有水分的环境中加热,也就是用水加热。另外用电磁炉时注意控制温度。板鸭,中国南方地区名菜,亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,香味浓郁,有“干、板、酥、烂、香”,像一块板似的,故名板鸭。

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