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西安李姐辣椒酱家常做法(西安李姐辣椒酱的最新做法)

西安李姐辣椒酱家常做法(西安李姐辣椒酱的最新做法)

更新时间:2024-04-07 21:23:37

西安李姐辣椒酱家常做法

用料:

鲜辣椒 500克

姜末 10克

味精 10克

盐 50克

陈醋 50克

白砂糖 25克

豆瓣酱(海天) 25克

蒜末 35克

香菜末 35克

腌制辣椒末的家常做法步骤:

步骤 1

挑选红绿相间的辣椒,尽量选个头小点的,青椒皮太厚不适合。洗净,沥干水分备用。

步骤 2

把辣椒蒂切除,剔除里面的筋和籽,切碎,如果怕辣,可以戴上手套隔离一下,方便操作就好。姜切末备用。

步骤 3

把切好的辣椒放入料理盆中,再放入盐、豆瓣酱、糖、陈醋、姜末、味精,拌均匀后,倒入锅中,烧开后再沸腾3分钟即可出锅。

步骤 4

将出锅后的辣椒抹盛出放在料理盆中,放置在凉爽的地方,等待自然凉透。可以切蒜末、香菜末了。

步骤 5

辣椒末完全凉透够,把切好的蒜末、香菜末放进去拌匀,盖上保鲜膜,腌制一夜,次日早上,即可食用。

材料:烘干辣椒,花椒,大料、香油、蒜。

做法步骤

1、把干辣椒放锅里开火先烘一下,是为了方便把干辣椒捣碎。此时锅中不能放油。

2、食材被烘后,可以轻易地捣碎,捣碎后装入盘中,如果蒜臼太小,可以分成几次去捣。

3、剥蒜,洗净,切碎。

4、开火,倒入锅中少许油,6成热时,将蒜放入锅中,放盐,煸炒至金黄色,倒入捣碎的干辣椒中。

5、热油倒入辣椒中后,再倒入几滴香油,搅拌均匀。这样,又香又辣的干辣椒酱就制作好了!

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