自制辣椒酱的简单做法:
1. 红辣椒去蒂洗净，控净水分.
2. 大蒜去皮洗净控净水分.
3. 用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候，注意先蘸过冷水再切，避免辣眼睛.
4. 备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎.
5. 取个大盆，除了味素，加入所有的食材.
6. 搅拌均匀
7. 炒锅加入油烧开.
8. 慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒.
9. 炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤.
10. 大火炒制约20分钟左右，没有水分就好了.
11. 关火后加入味素，配方是味素，大约用了50g，自己尝一尝，感觉味道足够就好了.
12. 冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏，非常美味的调味料，凉拌热炒加点它，真是人间美味的.
注意:
1、辣椒要选择红色的辣椒，成熟的辣椒容易保存，如果不能吃辣可以兑一些红色的青椒
2、炒制辣椒酱用任何植物油都可以，注意保护好自己，防止烫伤，炒到无水分即可.
