炒眉豆在烹饪之前不需要焯水。焯水一般是为了去除一些杂质、异味或者软化食材，但眉豆是一种比较小巧且易煮熟的豆类，通常不需要进行焯水处理。
在炒眉豆之前，您可以进行以下步骤：
1. 检查眉豆：将眉豆放入清水中洗净，捞出并检查是否有坏豆或杂质。
2. 准备炒锅：在炒锅中加入适量的食用油，加热至适宜的温度。
3. 炒煮眉豆：将洗净的眉豆放入炒锅中，翻炒均匀，直至熟烂或者达到您所期望的口感。
炒眉豆的烹饪时间通常不会太长，所以不需要额外的焯水步骤。如果您觉得眉豆比较老硬，也可以提前将其浸泡一段时间，以便更快煮熟。
最后，炒眉豆的具体烹饪方法还可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的盐、调味料或其他配料，以增加风味。
不要焯水
1.眉豆不放油先干炒一下，炒出多余的水分，使表面的绒毛脱落，多加这一步吃起来更加干香，口感更柔嫩。
2.锅内放油，放蒜末炒香，再下入眉豆，盐，鸡精。翻炒出锅即可。
