挑选银鳕鱼可以从价格、鱼鳞、鱼皮以及鱼肉口感等综合判断挑选。
银鳕鱼数量更加稀少，价格是比较高的，一般高达100元一斤以上。因此，从价格上，可以初步看出是不是银鳕鱼。
银鳕鱼的鱼鳞一般是不会刮的，鱼鳞非常密，都是等到买家决定要了之后，才有可能帮你刮一下。如果发现鱼鳞刮了的话，基本就是油鱼了。
摸鱼肉块时如果发现鱼肉块是比较光滑的，有一层薄薄的黏膜一样的手感，一般就是银鳕鱼。
优质冻银鳕鱼的肉颜色洁白，没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密。解冻后的鱼皮很光滑，像有一层黏液一样的手感。银鳕鱼是深海鱼，口感像蟹腿肉，比较筋道，如果是又绵又软的那应该是假的。
