石斑鱼为凶猛的肉食性鱼类，常以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类，有相互残食现象，特别在稚幼鱼阶段个体小的常被个体大的吞食，食物以虾、蟹等甲壳类为主，鱼类和软体动物次之
不同种类的石斑鱼对食物的偏好和选择也有所不同。一般来说，石斑鱼属于肉食性鱼类，以吃小鱼、虾、蟹、贝类等为主要食物，也会吃海底生物如海胆、海蜇、海藻等。
具体来说，不同种类的石斑鱼对食物的喜好也不同。例如：
1. 红斑：喜欢吃小鱼、小虾、贝类等；
2. 鳕斑：喜欢吃贝类、介壳类、虾、小鱼等；
3. 水晶斑：食性比较广泛，可以吃小鱼、贝壳、蟹等。
总之，石斑鱼以肉食为主，食物偏好有所不同，饲养时应根据不同种类选择相应饲料。
