主料
螃蟹适量
辅料
其他适量
做法
1. 生劈活螃蟹
2. 尽可能多的去掉不能吃的部分 比如胃 腮 肺 心 肠
3. 伤口处沾上淀粉，五成油温炸至金黄
4. 控油
5. 热锅冷油小火炒香姜 蒜 花椒 大料 香叶 桂皮 郫县豆瓣酱（爱吃辣就多加）
6. 倒入螃蟹大火炒
7. 加生抽 老抽 耗油 蒸鱼豉油 辣椒油 炒匀
8. 加水，中大火煮15分钟
9. 放紫苏叶和香葱结
10. 十五分钟后，加少量香油再煮五分钟
11. 伤口朝下收汁
1，肉蟹400克清水刷洗干净，斩成大块。
2，生姜、葱段各10克，盐5克，倒入啤酒50克，放入蟹块腌制10分钟。倒出沥干水份，拍上少许生粉。
3，肉蟹400克清水刷洗干净，斩成大块。
4，生姜、葱段各10克，盐5克，倒入啤酒50克，放入蟹块腌制10分钟。倒出沥干水份，拍上少许生粉。
