碳烤黄花鱼可以是生的也可以是熟的，这取决于烹饪的方式和个人喜好。
如果是直接将生的黄花鱼放在炭火上烤制，那么烤出来的就是生的碳烤黄花鱼。这种方式可以保留黄花鱼的鲜嫩口感，但需要确保烤制的时间和温度适当，以避免生食带来的食品安全风险。
另一种常见的做法是先将黄花鱼烤熟，再进行碳烤。这样可以确保鱼肉已经熟透，并且可以增添碳烤的独特香味。这种熟的碳烤黄花鱼通常更加安全和易于食用。
无论选择哪种方式，碳烤黄花鱼都应该确保食材的新鲜和卫生，并根据个人口味和喜好来调整烤制的时间和调料的使用，以达到满意的口感。
需要注意的是，碳烤食物在烹饪过程中可能会产生一些有害物质，如多环芳烃等，因此适量食用并注意健康是很重要的。此外，如果你对食物的安全性有任何疑虑，最好选择熟透的黄花鱼或咨询专业的厨师或食品安全专家。
肯定是生的烤，先用少量的黄酒腌制一下再刷上一层佐料在放碳上烤，几到程序后色香味俱全。才好吃。
