莫利炖鲈鱼是一道美味的法国菜肴，通常以白葡萄酒、鱼汤和香草等食材炖煮鲈鱼。以下是莫利炖鲈鱼的正宗做法：
**所需食材**：
- 2条鲈鱼，每条约重 500 克
- 1 杯干白葡萄酒
- 1 杯鱼汤或蔬菜汤
- 1 杯新鲜的蘑菇，切片
- 2 瓣大蒜，切碎
- 1 条香葱，切段
- 2 条新鲜的百里香或其他香草
- 2 汤匙黄油
- 2 汤匙橄榄油
- 盐和胡椒粉，根据口味添加
**烹饪步骤**：
1. 准备鲈鱼：将鲈鱼洗净，去鳞片和内脏，然后用厨房纸巾擦干。根据需要切成两段，然后用盐和胡椒粉调味。
2. 炖汁：在一个大平底锅中，加热橄榄油和黄油。加入蘑菇、蒜和香葱，翻炒至蘑菇变软并且释放香味。
3. 加入白葡萄酒和鱼汤：将白葡萄酒和鱼汤倒入锅中，搅拌均匀。然后加入新鲜的百里香或其他香草。将火调至中小火，煮沸并煮约 5 分钟，以减少液体量，使汁液浓郁。
4. 煮鲈鱼：将鲈鱼段放入炖汁中，确保它们被完全浸泡在汤中。盖上锅盖，继续炖煮约 10-15 分钟，直到鱼肉变熟透，可以轻松用叉子剥离。
5. 上菜：将炖好的鲈鱼和汤汁一起盛在盘子里。你可以撒一些新鲜香草叶子在上面作为装饰。可以搭配煮熟的意大利面或面包享用。
莫利炖鲈鱼的风味鲜美，汤汁浓郁，是一道令人垂涎的法国美食。希望你喜欢制作和品尝这道菜肴！
