主料：乌螺500克，
调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克。
做法
1.将乌螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把乌螺刷洗净，剁去螺蒂;
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起;
4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
香乌螺，可以煮着蘸芥末吃，或者直接把壳砸碎了，螺肉加姜蒜辣椒爆炒着吃，可以做成螺蛳粉，贵州的螺蛳粉味道一绝，总之吃法多样，根据自己喜欢吧
