1. 煮番鸭最好吃。
2. 因为煮番鸭可以让肉质更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁，而且可以保留番鸭的营养成分。
3. 如果想让番鸭更加美味，可以在煮之前先用盐、料酒、姜片等调味料腌制一段时间，这样可以让番鸭更加入味。
同时也可以加入一些中药材，如枸杞、黄芪、当归等，增强番鸭的营养价值。
煮的时候可以加入一些葱、姜、蒜等调味料，让番鸭更加香味浓郁。
主料：番鸭１５００克。
辅料：芋头５００克，青蒜１００克。
调料：猪油（炼制）２５克，料酒１５克，盐１０克，酱油１５克，味精２克，豆瓣酱３５克，大蒜（白皮）１０克，淀粉（玉米）１０克，花椒２克。
做法步骤：
１、将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条。
２、芋头切成条，放沸水锅内氽两次。
３、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅。
４、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣。
５、放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软。
６、芋头入味时，加入青蒜苗、味精。
７、最后用温淀粉勾薄芡起锅。
