莲根肉馅是一道传统的中式小吃，主要原料是莲藕和猪肉馅。以下是制作莲根肉馅的一般步骤：
材料：
- 莲藕500克
- 猪肉馅250克
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、清水适量
步骤：
1. 莲藕去皮，切成细丝，用清水浸泡10分钟，使其变软。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和适量清水，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉馅煸炒至变色。
6. 加入莲藕丝煸炒均匀，加入适量清水，煮开后转小火煮15分钟左右。
7. 最后加入适量盐和鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。
制作好的莲根肉馅可以作为下饭菜或者小吃食用，口感鲜美，营养丰富。
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把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。。
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将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。
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加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了
