东北菜包饭通常使用的是甜面酱，也被称为豆瓣酱或者黄酱。
它是由大豆、小麦面、水和盐等原材料经过均质、发酵、腌制等工艺制成的一种调味品，具有浓郁的豆香味和微甜口感。在东北菜包饭中，一般会将甜面酱涂抹在米饭外层的锅巴上，然后再加入肉末、蔬菜等食材一起蒸煮，这样能够使锅巴带着豆香和甜味，更加美味可口。
除了东北菜包饭之外，甜面酱还可以用来配搭烤肉类食物，或者调制各种中式面条食品。
黄豆酱。
在制作生菜包饭的时候，主要的原材料有生菜、大米、香菜、鸡蛋、黄豆酱、清水、植物油以及食用盐等等。
在挑选生菜时，首先看的就是生菜的外观颜色，选择购买外观呈现翠绿色的生菜，另外，也可以闻一闻生菜叶是否有异味，新鲜的生菜是不会有刺鼻味道的。
